Beaucoup de gens ont entendu dire qu'une solution spéciale additionnée de soude aide à ramollir le foie.
Cependant, tous les chefs ne sont pas enthousiasmés par cette méthode.
Le fait est que le foie peut développer un goût particulier.
Par conséquent, il vaut la peine d’envisager des options alternatives intéressantes. Par exemple, vous pouvez essayer des options décentes et abordables, grâce auxquelles les abats peuvent devenir doux, juteux et tendres.
De quelles astuces parlons-nous ?
Lait sucré
Il existe une méthode assez connue pour tremper le foie dans du lait, dont beaucoup ont entendu parler. Cependant, vous rencontrez rarement une recommandation selon laquelle vous devez ajouter deux cuillères à soupe de sucre au lait.
Le foie s'avérera incroyablement juteux et parfaitement cuit.
Oignons
Tout le monde sait que les oignons aident la viande ordinaire à devenir juteuse, savoureuse et tendre. Cependant, tout le monde n’a pas entendu dire qu’une astuce similaire pouvait fonctionner avec le foie.
Pour cela, il suffit de hacher le légume, de le mélanger avec le foie et d'attendre une heure avant de commencer le traitement thermique.
