Toutes les femmes au foyer connaissent les principes de base de la préparation de la purée de pommes de terre, mais le goût et la texture du plat d'accompagnement ne sont pas toujours agréables.
Le fait est qu'il existe non seulement des règles de base pour préparer un plat, mais également plusieurs astuces inhabituelles.
Quels sont-ils?
Mesurez toujours la quantité d'amidon
Pour que la purée soit aérée, les pommes de terre doivent contenir une quantité suffisante d'amidon dans leur composition. Il est impossible de déterminer cette caractéristique « à l’œil nu ».
Avant d'éplucher tout le lot de pommes de terre, coupez un tubercule en deux parties et essayez de les coller ensemble. Si vous avez réussi à obtenir des résultats rapidement et sans trop d'effort, les pommes de terre sont idéales pour la purée.
Ne pas réduire en purée les pommes de terre nouvelles
Dès que commence la saison des jeunes pommes de terre, beaucoup de gens ne veulent même pas regarder la récolte de l’année dernière. Cependant, ce jeune légume savoureux convient à la cuisine traditionnelle.
Mais pour la purée de pommes de terre, vous ne devez utiliser que de vieilles pommes de terre.
Préparation
Toutes les femmes au foyer ne se souviennent pas que les pommes de terre doivent être soigneusement lavées avant la cuisson afin d'éliminer la saveur terreuse désagréable.
Mais il ne faut pas laisser les pommes de terre dans l’eau, sinon cela réduirait la concentration en amidon.
