Afin de préparer des abats savoureux et sains, il faut d'abord les sélectionner.
Le goût du plat dépendra de la qualité initiale du produit.
Par conséquent, lors du choix d'un foie, vous devez faire attention aux détails importants.
Quels sont-ils?
Abats réfrigérés au lieu de congelés
Beaucoup de gens achètent des foies congelés parce que c’est plus pratique et moins cher. Cependant, le foie réfrigéré s'avère le plus délicieux et le plus tendre.
Cela vous permettra également d’être sûr de la qualité avant d’acheter. Mais lors de l'achat d'abats congelés, vous devrez faire confiance au vendeur.
Surface brillante
Si vous remarquez diverses zones sèches ou caillots d'origine inconnue sur le foie, il est préférable de ne pas prendre un tel foie. Dans la plupart des cas, le produit sera amer.
Couleur
Si nous parlons de sous-produits de poulet, la couleur doit être brun-bordeaux. Le foie de porc de haute qualité est de couleur rouge vif ou même brune.
Mais un bon foie de bœuf se reconnaît à sa couleur cerise caractéristique.
