Certains chefs ne peuvent tout simplement pas imaginer le processus de préparation des plats sans ajouter d'épices.
La feuille de laurier est particulièrement populaire. Il est généralement ajouté aux soupes ou lors de la préparation des plats principaux.
L'épice donne une odeur particulière et a un effet positif sur le goût.
Mais tout le monde ne sait pas exactement quand ajouter des feuilles de laurier. Beaucoup sont convaincus que les feuilles de laurier doivent être cuites dans un plat le plus longtemps possible.
Dans le cas du pilaf et d'autres produits « secs », il est logique de cuire l'épice plus longtemps.
Les feuilles de laurier peuvent également rester plus longtemps dans les marinades froides.
En ce qui concerne les soupes, la donne change. Ici, le temps de traitement thermique des feuilles de laurier doit être minimisé.
Les ménagères expérimentées notent qu'il suffit de jeter les épices dans la poêle cinq minutes avant de retirer la casserole du feu.
Si vous ne souhaitez pas obtenir une nuance trop riche de feuille de laurier en goût et en arôme, vous pouvez retirer l'épice du liquide 10 minutes après la préparation de la soupe.
