L'apparence appétissante est une caractéristique importante du bortsch.
Si le plat s'avère rouge pâle, alors le gourmet ne le trouvera évidemment pas aussi savoureux qu'il le souhaiterait.
Il est peu probable que les ménages et les invités soient ravis d'une telle soupe.
Mais si le bortsch acquiert une riche couleur rouge, alors le plat deviendra un véritable « succès » : tout le monde voudra l'essayer.
Et cela n’a rien d’étonnant : la teinte évoquée ci-dessus éveille l’appétit. De plus, le plat est très beau.
Mais comment garantir que la couleur des aliments soit éclatante ? Certains cuisiniers expérimentent le vinaigre ou le jus de citron.
Cependant, il vaut mieux ne pas prendre de risques : évitez les ingrédients supplémentaires. Mais les betteraves doivent être « transformées » d’une certaine manière.
Que faire avec les betteraves
Avant de commencer la cuisson du légume racine, il doit être coupé en trois parties égales.
Les deux premiers morceaux doivent être coupés en petits cubes ou en lanières. La masse obtenue doit être immédiatement placée dans la casserole.
Le reste du légume doit être réservé. Vous devez vous en souvenir environ 20 minutes avant de terminer la cuisson du bortsch.
Un tiers des betteraves doit être finement haché. Pour ce faire, vous devez utiliser soit la râpe la plus fine, soit un robot culinaire.
La bouillie obtenue doit se retrouver dans la soupe un quart d'heure avant la fin de la cuisson.
Le temps restant est suffisant pour que les betteraves ajoutées soient prêtes. Dans ce cas, la couleur n'aura tout simplement pas le temps de disparaître. Le plat deviendra rouge riche.
