Malgré le fait que certaines personnes considèrent le porc gras comme malsain, il a été prouvé que cette viande a un effet bénéfique sur le système nerveux et la qualité du sommeil, et convient également à la consommation de ceux qui souffrent de problèmes gastro-intestinaux.
Si vous souhaitez que le plat soit non seulement bénéfique, mais aussi qu'il apporte beaucoup de sensations agréables aux papilles gustatives, vous devez choisir le bon porc.
Le type de coupe que vous choisirez dépendra de la méthode que vous comptez utiliser pour cuire la viande.
Par exemple, si la tâche consiste à cuisiner une soupe, privilégiez une omoplate sur l'os ou les côtes - avec elles, le bouillon sera aromatique.
Si vous envisagez d'offrir à votre maison une salade ou un plat principal, la chair de l'omoplate, du jambon ou du filet, moins cher, fera l'affaire.
Si vous avez le choix, choisissez du porc réfrigéré. Le surgelé n'est pas pire, mais s'assurer de sa qualité est bien plus problématique.
La surface d’une bonne viande est sèche et sa couleur est rose et uniforme avec des stries blanches. Il ne doit y avoir aucune tache sombre ni zone altérée.
Le porc ne doit pas sentir - si vous vous sentez aigre, mettez ce morceau de côté.
Le pressage vous permettra de vérifier la qualité de la viande emballée sous film : le noyau qui apparaît sur le porc devrait se lisser en quelques secondes. C'est le signe d'un produit frais.
