Ces escalopes de poisson connaîtront un véritable succès et feront de l'ombre à la recette classique.
Tout le monde n'aime pas les côtelettes de poisson hachées. L'inconvénient est qu'ils s'avèrent trop secs et trop denses.
Les cuisiniers résolvent ce problème simplement. Pour ce faire, ils ajoutent plus de saindoux. Mais ensuite une autre nuance apparaît : beaucoup de graisse.
Vous pouvez ajuster la jutosité, la quantité de graisse et l'équilibre du goût à l'aide d'ingrédients simples. Grâce à eux, les côtelettes fondront dans la bouche et deviendront incroyablement moelleuses.
Préparation
1. Tout filet de poisson (400 g) doit être passé dans un hachoir à viande avec l'oignon (1/2 tête) et le saindoux (50 g).
2. Ajoutez un œuf à la coque haché et des pommes de terre râpées (1 pc.) à la viande hachée. Ces deux produits rendront les côtelettes plus tendres.
3. Pour rendre le plat aéré, vous devez ajouter des craquelins trempés (2 pcs.) à la viande hachée.
4. Versez ensuite de l'eau glacée sur le mélange et remuez jusqu'à consistance lisse.
Il ne reste plus qu'à former les escalopes et les faire frire dans une poêle bien chauffée.
