Le principal conseil de tout chef à qui vous demandez pour vous apprendre à cuisiner de délicieux plats est le suivant : « N’utilisez que des produits frais et de qualité ».
Par conséquent, dans cet article, nous nous empressons de partager avec vous des secrets qui vous aideront à choisir la bonne carcasse de maquereau.
Le principe de choix du poisson n'est pas différent de celui qu'il convient de suivre lors du choix de la carpe, du hareng ou de tout autre poisson.
Il s'agit de garantir que le maquereau n'a pas les yeux troubles, les branchies roses et aucune tache sur la peau.
De plus, vous devez vous assurer que le poisson n’a pas été congelé puis décongelé plusieurs fois.
Si vous remarquez les signes suivants, vous devez éviter d’acheter du maquereau :
• croûte de glace inégale, qui a déjà acquis une teinte jaunâtre ;
• présence de copeaux de glace et/ou de neige dans le colis ;
• carcasses étroitement collées les unes aux autres ;
• les carcasses déformées, sur lesquelles les cassures et l'hétérogénéité de la peau sont clairement visibles ;
• Les branchies sont blanches et semblent desséchées.
