La soupe de poisson préparée selon toutes les règles peut remplacer savoureusement un premier plat préparé avec du poulet ou de la viande.
Pour ce faire, vous devez connaître quelques conseils et également être conscient de certaines erreurs courantes pour les éviter.
ADVICE.NEWS vous propose d'améliorer un peu vos compétences culinaires.
Utilisation de poisson de mauvaise qualité
Choisissez des poissons fermes et au goût doux qui résistent bien aux soupes, comme la morue, l'aiglefin, le flétan ou le vivaneau.
Digérer le poisson
Le poisson est facile à trop cuire, ce qui le rend caoutchouteux ou sec, ce qui modifie également sa texture de manière négative.
Pour éviter cela, ajoutez le poisson vers la fin de la cuisson et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Ignorer les arêtes et les restes de poisson
Les arêtes et les parures de poisson ont beaucoup de saveur et les ajouter à la soupe peut améliorer la saveur globale.
Pensez à préparer du bouillon de poisson ou à utiliser des arêtes et des parures de poisson pour créer une base de soupe savoureuse.
Surcharge de goûts forts ou contradictoires
Évitez les quantités excessives d'épices ou d'herbes fortes, qui peuvent masquer la saveur naturelle du poisson.
Heure incorrecte pour ajouter les ingrédients
Les légumes et les pommes de terre ont tendance à prendre plus de temps à cuire, il est donc préférable de les ajouter tôt dans le processus de cuisson.
Le poisson, en revanche, cuit relativement rapidement et doit être ajouté vers la fin pour éviter une cuisson excessive.
Présence d'impuretés
Écumez toute mousse ou sédiment qui s'accumule à la surface de la soupe à l'aide d'une cuillère ou d'une louche.
