Pourquoi les chefs expérimentés ajoutent-ils du sucre lors de la friture des foies de poulet : une astuce que beaucoup de gens ignorent

06.06.2023 10:41

Le foie de poulet est considéré comme un produit très précieux dans notre alimentation en raison de sa composition riche et équilibrée.

Cependant, en raison du rôle spécifique qu’ils jouent dans l’organisme de l’oiseau, les abats peuvent avoir un goût bien particulier.

C'est une question d'amertume.

Ils se débarrassent de ce goût désagréable de différentes manières.

Le sucre peut-il aider à résoudre ce problème ?

Il s’avère que la réponse à cette question est positive. Le sucre peut réellement éliminer toute éventuelle trace d'amertume, rendant le plat de foie plus équilibré et raffiné.

foie
Photo: Pixabay

Mais ce n’est pas le seul rôle du sucre.

Grâce à l'apparition du composant dans le plat, le foie aura une merveilleuse croûte frite. Un tel plat sera beaucoup plus impressionnant une fois servi.

Cependant, n'en faites pas trop avec l'introduction de sucre : si vous ajoutez du sucré en grande quantité, le goût sera gâché. Une petite cuillère par kilogramme d'abats suffira amplement.

Il convient également de rappeler que le lait peut protéger contre l'apparition d'une teinte amère désagréable. Les abats sont trempés dans la boisson pendant 30 à 60 minutes.

Marina Michalap Auteur: Marina Michalap Éditeur de ressources Internet