Couper n'importe quel poisson commence traditionnellement par retirer les écailles.
Pour ce faire, vous pouvez prendre soit un couteau spécial, soit un couteau ordinaire, que vous utilisez quotidiennement en cuisine. Il est conseillé qu'il ait une lame courte.
Les écailles doivent être nettoyées en effectuant des mouvements dirigés de la queue vers la tête.
Tout le monde connaît ces règles et nous allons maintenant partager des secrets peu connus.
Ainsi, si les écailles sont trop serrées, avant de commencer à les éliminer, il est recommandé d'ébouillanter le poisson avec de l'eau bouillante.
Si vous ne voulez pas tacher les murs et tous les objets de la cuisine avec des écailles collantes, vous devez placer la carcasse dans un bol profond ou une bassine remplie d'eau.
Pour éviter que le poisson ne glisse des mains dans l'eau, tenez-le avec une serviette.
Il arrive également que les écailles du poisson soient recouvertes d'une couche de mucus, vous devez donc d'abord commencer à l'enlever. Pour ce faire, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes à la fois, par exemple plonger la carcasse dans l'eau bouillante pendant 15 secondes ou la frotter avec du sel.
