Si vous avez déjà cuisiné du poisson de rivière ou de mer, vous savez probablement que parfois le processus de cuisson s'accompagne d'une odeur de marécage.
Attention : avant de commencer à vous débarrasser de « l'arôme » de la boue, vous devez d'abord nettoyer le poisson, vous débarrasser des écailles, de la tête et des entrailles, et ensuite seulement agir.
L'eau salée viendra à la rescousse.
Dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau et plonger le poisson dans la saumure obtenue pendant 15 à 20 minutes, puis rincer à l'eau froide.
Vous pouvez également utiliser du vinaigre.
Pour le même litre d'eau, vous aurez besoin des mêmes 2 cuillères à soupe, mais cette fois pas de sel, mais d'acide acétique. Après 15 à 20 minutes, comme dans le premier cas, le poisson devra être lavé.
Si vous avez du citron sous la main, vous pouvez presser une petite quantité de jus frais sur la carcasse, attendre quelques minutes et la rincer à l'eau courante.
Enfin, vous pouvez faire tremper le poisson dans du lait pendant 15 à 20 minutes. A la fin de l'intervention, n'oubliez pas de le rincer sous l'eau.
