L'apparition de l'odeur de l'agneau est influencée par de nombreux facteurs, allant de l'âge, du sexe, de la race de l'animal à la méthode de découpe.
Bien entendu, la meilleure façon d’acheter de la viande inodore au marché ou en magasin est d’évaluer son arôme directement au comptoir. Mais que se passe-t-il si vous achetez un produit hermétiquement fermé ?
Dans une telle situation, il convient de se concentrer sur les signes et marquages extérieurs.
Tout d’abord, évaluez la couleur de la viande. Plus il est léger, plus l'agneau est jeune, ce qui signifie qu'il y a une forte probabilité d'acquérir de l'agneau inodore.
La couleur de la graisse est également importante : elle ne doit pas être jaune, mais blanche.
Un autre signe de viande ancienne et presque certainement odorante est une grande distance entre les côtes.
Si vous avez un produit réfrigéré devant vous, assurez-vous de prendre en compte la date de sa production et sa date de péremption - cette viande ne doit pas être conservée plus de 3 jours.
Enfin, faites un petit test. Appuyez sur l'agneau et surveillez le temps qu'il met à reprendre sa forme - il doit être court.
