Lorsque le lait acheté en magasin aigre, les femmes au foyer essaient de le mettre à profit - faites des crêpes ou faites du fromage cottage.
Mais étant donné la transformation du lait et d'autres processus de production, il existe des doutes quant à la capacité du fromage cottage à s'avérer savoureux. Mais cela peut être corrigé.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
1 litre de lait (3,5% de matière grasse) ;
1 cuillère à soupe. l. crème sure (10-15%).
Comment cuisiner
Une mise en garde ! On dit que le lait doit être pasteurisé et avoir une courte durée de conservation. Si cela tourne au vinaigre au bout de quelques jours, il n'y a aucun doute sur la qualité du produit.
1. Versez le lait dans un récipient adapté et ajoutez la crème sure.
2. Mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse et laissez à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
3. Lorsque le caillot de lait apparaît, vous devez mettre le récipient dans un four préchauffé à 100 degrés Celsius et laisser mijoter pendant 1,5 heure.
4. Après cela, éteignez-le et laissez la pièce au four pendant 2,5 heures.
5. Filtrez le lactosérum à travers 3-4 couches de gaze et laissez pendre le fromage cottage.
Le caillé sera prêt dès que le lactosérum cessera de sécréter - dans environ 4 à 5 heures.
L'essentiel lors de la fabrication de fromage cottage fait maison est de se rappeler qu'en plus de la qualité du lait, la température de l'air dans la maison compte. Il ne devrait pas descendre en dessous de 28-25 degrés. À une température de 18 à 20 degrés, le lait devra rester aigre pendant une journée de plus.
