Il existe tellement de recettes pour réaliser des côtelettes qu'on ne trouve pas dans les ouvrages de référence culinaires. En commençant par le style de Kiev le plus populaire et en terminant par des délices tels que le style juif, gitan ou ferme collective.
Parlons des caractéristiques de la dernière option.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- bœuf et porc hachés;
- pain;
- oignons;
- eau;
- poivre noir et sel au goût ;
- chapelure;
- huile végétale.
Comment cuisiner
Apparemment, étant donné le nom de la recette, les données sur les proportions ne sont pas incluses dans la recette, donc tous les ingrédients sont ajoutés à l'œil et au goût.
Le pain doit être pelé des croûtes et rempli d'eau.
Nous épluchons l'oignon et le passons avec le bœuf et le porc dans un hachoir à viande ou l'ajoutons à la viande hachée préparée, après l'avoir préalablement hachée.
Pressez ensuite l'eau du pain, mélangez-la avec la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre, mélangez et laissez reposer un moment.
Nous nous mouillons les mains avec de l'eau et façonnons la viande hachée en escalopes que nous panons dans la chapelure.
Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites frire les boulettes de viande des deux côtés.
Les côtelettes sont servies avec de la purée de pommes de terre et des cornichons.
Bon appétit!
