Si nous cuisinons des pommes de terre afin de déguster une purée de pommes de terre moelleuse, alors la capacité des pommes de terre à bouillir est à notre avantage.
Si nous voulons servir des légumes bouillis comme plat d'accompagnement ou si nous envisageons de préparer une salade dont les pommes de terre sont l'un des composants importants, nous voulons conserver la forme des pommes de terre.
Dans de tels cas, les femmes au foyer ont leurs propres astuces.
Que faut-il ajouter dans la marmite avec les pommes de terre pour éviter qu'elles ne débordent ?
Soude
Certaines personnes trouvent que le bicarbonate de soude dégage une saveur désagréable, rendant les pommes de terre peu agréables. Mais c'est une idée fausse. Une petite quantité de poudre n'affecte en rien le goût des pommes de terre.
Cependant, le bicarbonate de soude aide les légumes à conserver leur forme pendant la cuisson. Il est d'usage de ne pas prendre plus d'une demi-grande cuillère de poudre par kilogramme de pommes de terre.
Vinaigre
Ce liquide de cuisson évite également que les pommes de terre ne se désagrègent pendant la cuisson. Il ne faut pas avoir peur d'un goût désagréable : personne ne soupçonnera que vous avez cuit les pommes de terre avec du vinaigre.
Cela vaut la peine d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Citron
Si ni le soda ni le vinaigre ne vous semblent une bonne solution, alors vous pouvez faire attention aux agrumes : ils peuvent aussi aider les pommes de terre à conserver leur forme.
Vous pouvez simplement ajouter quelques tranches de citron dans la poêle pendant la cuisson des pommes de terre.
