Avant la friture, il est d'usage d'ajouter aux côtelettes ce que votre cœur désire : des épices, des légumes, du pain ou des flocons d'avoine - pour les sculpter.
Au lieu du pain, les œufs sont souvent mélangés à de la viande hachée. Mais l'inconvénient de ces côtelettes est qu'elles s'avèrent un peu sèches.
Qu'est-ce qui est ajouté à la viande hachée pour la rendre juteuse ?
Selon des chefs expérimentés, les côtelettes deviendront plus juteuses si vous ajoutez du soda à la viande hachée. Il y a deux raisons pour lesquelles cet ingrédient particulier est utilisé.
1. Le soda retient l'humidité dans la viande hachée. Grâce à cela, les côtelettes finies sont juteuses et moelleuses.
2. L'ingrédient conserve la forme des boulettes de viande. Les côtelettes ne se désagrègent pas pendant la friture. Les boulettes de viande finies ont une forme soignée et appétissante.
Combien ajoutent-ils ?
Il est facile de gâcher un plat si vous vous trompez de dosage. Par conséquent, n'ajoutez pas plus de 1 cuillère à café pour 1 kg de viande. soude Sinon, il est possible que les côtelettes aient un goût de soda.
Choses à retenir
Après avoir ajouté le soda, mélangez bien la viande hachée. Ceci est nécessaire pour garantir que l'ingrédient est réparti uniformément.
Si du soda est utilisé, le lait, les œufs ou le pain ne sont pas ajoutés à la viande hachée. Dans le même temps, le goût du produit peut être amélioré à l'aide de beurre - 100 g pour 1 kg de viande.
