Tout le monde sait que les soupes sont saines. Mais tout le monde ne sait pas comment les rendre belles. Et c'est assez simple.
Tout le monde peut préparer une délicieuse soupe joliment colorée en utilisant les astuces de cet article.
La clé de la beauté est un bouillon clair
Le bouillon peut gâcher l'apparence de la soupe ou rendre ce plat incroyablement beau. S'il fait nuageux, aucune astuce ne sera utile.
Mais le bouillon doré transparent est déjà beau en soi. Et en utilisant certaines techniques, sa couleur peut être améliorée ou modifiée.
Il est facile de cuisiner un bouillon clair ; il suffit de suivre trois règles.
1. Retirez la mousse immédiatement après son apparition.
2. Cuire à feu doux (le bouillonnement actif est inacceptable).
3. Cuire dans une poêle ouverte. Si vous devez quand même fermer le couvercle, vous devez le faire partiellement, en laissant un espace.
Lorsque la viande et les os sont prêts, filtrez le bouillon.
Les pelures d'oignon font des merveilles
Les chefs jettent toujours un oignon non pelé dans la marmite. La pelure d'oignon donne non seulement un arôme unique, mais rend également le liquide plus doré, car elle possède des propriétés colorantes. Ce n’est pas pour rien que nos grands-mères utilisaient des pelures d’oignons pour teindre les œufs de Pâques, les tissus et même les cheveux.
Les ménagères économes ne jettent jamais les pelures d’oignons. L'une des options pour son utilisation consiste à l'ajouter aux bouillons ou directement à la soupe. Quelqu'un le fait cuire en gros morceaux puis le sort (comme une feuille de laurier). Et certains le sèchent, le broient et l'ajoutent comme assaisonnement. L'enveloppe ajoute de l'arôme, de la couleur et contient de nombreuses substances utiles.
Sans carottes
Le jus de carotte est extrêmement sain, c'est pourquoi il est souvent donné aux enfants. Si un enfant (ou un adulte) boit quotidiennement du jus de carotte pendant une longue période, sa peau prend une teinte orangée.
Les carottes peuvent être utilisées pour colorer non seulement la peau, mais aussi la soupe. Cependant, pour cela, il ne suffit pas de le cuisiner. Les carottes doivent être râpées et frites dans de l'huile végétale. Le pigment colorant sera transféré dans l’huile, puis l’huile donnera à la soupe une superbe couleur orange doré.
Le plus souvent, les oignons sont d'abord frits (ce qui ajoute de la douceur et de la saveur), puis les carottes y sont ajoutées. Après la friture, les ingrédients sont placés dans une poêle avec la soupe finie.
N'oubliez pas le concentré de tomate
La pâte de tomate donne également à la soupe une belle couleur rougeâtre. Il est préférable d’ajouter une cuillère ou deux de pâte aux carottes rôties. Ils fonctionnent bien mieux en tandem que seuls.
Le paprika est non seulement savoureux, mais aussi sain
Si vous ajoutez du paprika aux carottes dans la poêle, la couleur de la soupe deviendra encore plus saturée. Et s'il n'y a pas de carottes, vous pouvez faire frire du paprika avec des oignons. De cette façon, cela ajoutera également une belle nuance à la soupe, mais pas aussi riche qu'avec les carottes.
Ces subtilités sont accessibles à tous. Avec leur aide, vous pouvez préparer non seulement de délicieuses soupes, mais aussi de belles soupes.
