Il est généralement admis qu'il est impossible d'obtenir des côtelettes de poulet juteuses.
De nombreux cuisiniers amateurs en sont sûrs : du fait de l'absence quasi totale de matière grasse, le plat ressortira toujours sec.
Cependant, les chefs et les ménagères expérimentées ne sont pas d'accord avec cette opinion.
Il s'avère que vous pouvez même préparer des côtelettes tendres avec beaucoup de jus de poulet émincé.
Que ajouter à la viande hachée
Certains légumes agiront comme un ingrédient salvateur.
L'une des meilleures options est la carotte. Le légume racine, écrasé avec une râpe, ajoutera du jus au plat.
L'utilisation d'un additif tel que des courgettes râpées aidera à obtenir un résultat similaire.
Mais il faut prendre en compte la nuance suivante : l'astuce culinaire ne « fonctionnera » que s'il y a beaucoup d'ingrédient végétal.
Ce composant doit occuper au moins un tiers du volume de la masse totale de côtelette.
Autres options
Si le cuisinier ne veut pas faire des escalopes de poulet trop « végétales », alors d'autres additifs peuvent être utilisés.
Ainsi, le plat sera tendre et plus aromatique si vous utilisez des champignons hachés.
Et n'oubliez pas un secret de la jutosité et de la douceur du plat, comme l'ajout de pulpe de pain blanc, qui a subi un traitement préalable au « lait », à la base de viande.
