Le poisson de rivière est moins cher que le poisson de mer et ses avantages sont considérables. Mais voici le problème: souvent achetés (et peut-être même capturés de vos propres mains), les carassins, les lottes, les brochets, les poissons-chats et d'autres habitants des plans d'eau douce dégagent une odeur désagréable de boue.
Que faire si le poisson sent le marais ?
Le recueil de sagesse populaire contient de nombreux conseils sur ce sujet. En voici quelques-uns.
1. Le moyen le plus simple est de congeler le poisson : une basse température éliminera toutes les odeurs étrangères. Mais si vous souhaitez manger frais, vous devez effectuer certaines manipulations.
2. Par exemple, frottez une carcasse nettoyée et éviscérée (à la fois à l'extérieur et à l'intérieur) avec des graines d'aneth moulues. Après 20 minutes, l'odeur devrait disparaître. Alternativement, de la muscade râpée.
3. Le bicarbonate de soude convient également à ces fins. Ils le frottent également sur le poisson et après 10 minutes, ils le lavent à l'eau courante.
4. Vous pouvez faire tremper le poisson pendant quelques heures dans le jus pressé de plusieurs citrons (cela ne ferait pas de mal d'ajouter un peu d'eau). Puis rincez et lancez la cuisson. Une alternative au jus est le zeste de citron versé dans de l'eau bouillante et refroidi.
5. Au lieu du jus de citron, vous pouvez utiliser du vinaigre de table ou du vinaigre de cidre de pomme pour le trempage. Les morceaux de poisson sont placés dans de l'eau légèrement acidifiée pendant une demi-heure.
6. De nombreuses femmes au foyer versent le lait dilué en morceaux. Au bout d'une heure, le lait est versé ; il n'est pas nécessaire de rincer le poisson.
7. Vous pouvez frotter généreusement le poisson avec du sel, le mettre dans un sac en plastique et le mettre au réfrigérateur pendant une heure. Rincez ensuite à l'eau froide avec un peu de vinaigre et séchez.
8. Ou préparez une saumure : un verre de gros sel pour 3 litres d'eau. Gardez le poisson dans cette solution pendant une heure.
9. Autre façon : mélangez du sel, du poivre noir et du laurier émietté. Frottez chaque morceau avec ce mélange, ajoutez une petite quantité d'eau et laissez reposer 30 à 40 minutes.
10. Le thé noir fortement infusé aidera à éliminer l'odeur désagréable ; il suffit d'y laisser le poisson pendant une heure et demie.
11. Vous pouvez faire mariner le poisson dans du vin blanc sec ou simplement l'ajouter au ragoût.
12. Autre recette de marinade : placez les filets de poisson de rivière dans une poêle émaillée, ajoutez du sel, du poivre noir et de l'ail. Arrosez d'un peu de vinaigre, remuez, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
13. Depuis l'Antiquité, il existe une technique utilisée pour cuisiner la soupe de poisson. À la fin de la journée, un verre de vodka est versé dans la poêle. Il neutralise l'odeur de boue.
14. Si le poisson est encore vivant, vous devez lui donner la possibilité de nager dans de l'eau propre - dans une baignoire, un bassin ou un seau. Quelques heures suffiront pour se débarrasser de l'odeur marécageuse.
