On pense que le poisson le plus facile à préparer est le maquereau, mais c'est aussi l'un des plus sains.
Il est cuit au four ou au micro-ondes ordinaire avec des herbes, mais le plus souvent salé. Voici une recette de salage épicé de ce poisson, qui ne prend que 15 minutes à préparer.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- maquereau - 5 carcasses;
- 1 litre d'eau ;
- 6 cuillères à soupe. l. sel;
- 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 10 grains de poivre noir ;
- 10 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 2 cuillères à soupe. l. graines de coriandre;
- 7 feuilles de laurier ;
- 2 inflorescences de clou de girofle.
Comment cuisiner
Portez l'eau à ébullition et ajoutez le sel, le sucre et les épices. Une fois que la saumure a bouilli pendant 3 à 5 minutes, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
A ce moment, vous devez couper et nettoyer le poisson. Assurez-vous de retirer la tête, la queue, les nageoires, les entrailles, de laver l'abdomen de la bile et de retirer le film noir.
Ensuite, le poisson est coupé en portions, placé dans un récipient en verre, rempli de saumure préparée et mis au réfrigérateur.
On pense que le poisson est mieux salé s’il est laissé toute la nuit.
Bon appétit!
