Le bortsch est généralement de couleur rouge et de nombreux cuisiniers sont fiers de la richesse et de la vivacité avec lesquelles ils parviennent à préparer ce plat.
Mais outre le bortsch rouge, il existe aussi du bortsch vert. Ce plat est loin d'être inhabituel pour les estivants, qui le cuisinent dès les premières verdures. Nous vous dirons ce qui peut et doit être ajouté.
Le fait est que ce bortsch peut être cuit sans viande, et pour éviter l'eau avec de l'herbe, le premier est servi avec de la crème sure.
Vous pouvez prendre une variété de légumes verts pour cela. Surtout de l'oseille. On utilise également de jeunes orties, des épinards, des oignons verts ou tout ce qui pousse dans les massifs.
Comment cuisiner
Si vous avez du bouillon de viande, il vous suffit de vous procurer quelques tubercules de pomme de terre, de les éplucher, de les couper et de les cuire.
Lorsque les tubercules sont à moitié cuits, vous pouvez ajouter des oignons sautés.
Faites cuire les légumes pendant 5 minutes et, lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les légumes verts préparés à l'avance. Il peut être coupé en lanières.
Pour éviter que le bortsch vert ne devienne complètement herbeux, vous pouvez ajouter du jus de citron, même s'il est cuit avec de l'oseille. Grâce à cette astuce, les pommes de terre restent plus élastiques et la couleur plus stable, mais il faut les ajouter au plat fini.
En plus du sel, le poivre noir et le laurier sont utilisés comme épices.
Et la touche finale - vous devez ajouter des œufs durs au bortsch fini. Ils sont cuits séparément. Épluchez, coupez en cubes, puis ajoutez-les aux assiettes de crème sure avant de servir.
Les cuisiniers recommandent de laisser infuser le bortsch pendant quelques heures avant de servir le plat pour le dîner.
Bon appétit!
