Le bortsch, bien sûr, doit être riche, car c'est l'une des qualités les plus importantes d'une soupe classique.
Cependant, il arrive parfois que la teneur en matières grasses d’un plat soit trop élevée.
Manger une telle soupe est difficile, surtout si vous préférez les aliments légers et sains.
Mais le bortsch lui-même n'est pas trop gras - cela dépend beaucoup du cuisinier.
Pourquoi le bortsch s'est-il avéré trop gras ?
Le bortsch classique est généralement cuit sur l'os ou avec de la viande rouge. Avec cette approche, le bouillon s'avère nutritif, aromatique et savoureux.
La grosse erreur est que les ménagères ajoutent des légumes frits dans de l'huile végétale au bouillon déjà gras. Cela rend la soupe trop lourde et malsaine.
Il est préférable de ne faire frire que les betteraves et de simplement faire mijoter les carottes et les oignons. Le bortsch le plus savoureux sera obtenu si vous récupérez le bouillon préparé pour le ragoût.
Même si vous cuisinez du bortsch avec du poulet, il vaut mieux s'abstenir d'introduire des légumes frits. Pour saturer la soupe avec le pourcentage de matière grasse requis, il est préférable d'ajouter un cube de beurre.
