Si vous souhaitez qu'un poisson vraiment savoureux apparaisse sur votre table, vous devez aborder son choix en toute responsabilité.
1. Tout d’abord, examinez attentivement la peau.
Le hareng frais a une couleur de peau bleu acier et ne contient aucune inclusion.
Une teinte jaune signifie que le poisson n'est pas frais et une couche blanche indique qu'un mélange de mauvaise qualité a été utilisé pour le salage.
2. Évaluez l'élasticité de la carcasse.
Pour ce faire, vous devez appuyer sur le poisson avec votre doigt et voir combien de temps il faut pour que la bosse se lisse. En même temps, vous devriez sentir que le hareng est élastique.
Si le creux persiste, cela signifie que le produit ne peut pas se vanter de fraîcheur.
3. De quelle couleur sont les branchies ?
Si les branchies du poisson ont une teinte rouge foncé, cela signifie que le hareng peut être ajouté en toute sécurité à votre panier.
Mais vous ne devriez pas acheter de poisson aux branchies brunes : ils ont été conservés trop longtemps.
