Envie de faire plaisir à vos proches avec un plat délicieux ? Alors faites attention aux galettes de pommes de terre.
Les galettes de pommes de terre vermeilles et très croustillantes sont incroyablement tendres à l'intérieur. Vous pouvez les préparer facilement et rapidement sans rencontrer de complications. Mais cela vaut la peine de s’armer de quelques secrets utiles.
Pommes de terre porte-bonheur
Les pommes de terre pour faire des galettes de pommes de terre doivent être correctes. Choisissez les variétés qui contiennent le maximum d'amidon. Les pommes de terre doivent être fortes et mûres.
Leur peau est rugueuse et le centre a une teinte jaunâtre. Ces pommes de terre ont bon goût et évitent que les crêpes ne se désagrègent dans la poêle. N'achetez pas de pommes de terre nouvelles car elles contiennent trop peu d'amidon.
Râper les pommes de terre
Utilisez une râpe à mailles fines pour râper les pommes de terre pelées. Cela empêchera le mélange de noircir. Vous pouvez broyer les pommes de terre dans un hachoir à viande, mais un robot culinaire fera également l'affaire. Cependant, les galettes de pommes de terre les plus délicieuses sont celles pour lesquelles on râpe les pommes de terre à la main.
Ajouter de l'amidon
Lorsque le mélange de pommes de terre est prêt, ajoutez-y deux cuillères à soupe de fécule. Cette technique est appropriée si vous doutez que les pommes de terre achetées soient suffisamment féculentes.
Ajouter de la farine
Vous voyez que le mélange de pommes de terre est trop liquide ? Il n’est pas nécessaire d’ajouter une grande quantité de farine.
Deux cuillères à soupe de cet ingrédient suffisent. Sinon, le mélange deviendra « caoutchouteux », vous ne pourrez donc pas faire de crêpes appétissantes et savoureuses.
Ajouter des épices
Vous n'êtes pas obligé de vous limiter au poivre noir moulu et au sel. Vous pouvez assaisonner le mélange de pommes de terre avec les assaisonnements de votre choix. Grâce à cela, les galettes de pommes de terre acquerront un goût plus vif et plus expressif, devenant appétissantes et aromatiques.
Règles pour faire frire les galettes de pommes de terre
Il faut très bien chauffer l'huile dans une poêle en fonte ou en céramique. N'oubliez pas de couvrir le mélange de pommes de terre à moitié. Cette technique vous permettra d'obtenir des crêpes bien dorées et très croustillantes qui feront un véritable délice.
Utiliser des serviettes en papier
Vous souhaitez obtenir des galettes de pommes de terre qui ne gâcheront pas le repas avec beaucoup de gras ? Ensuite, vous devriez les mettre sur des serviettes en papier après la cuisson. La matière absorbera l'excès de graisse, le repas sera donc le plus agréable possible.
