Le poisson haché préparé selon cette recette peut être utilisé pour faire des côtelettes, faire une garniture pour une tarte au poisson, ainsi que pour d'autres plats - ragoûts, boulettes de viande, etc.
Pour cela, vous aurez besoin de carpes pesant à partir de 1,5 kg et d'autres ingrédients :
- 1 œuf ;
- 3-4 tranches de pain ;
- 100 ml de lait ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 oignon;
- sel et poivre noir moulu au goût.
Avant de manipuler le poisson, trempez le pain dans du lait - grâce à cet additif, la viande hachée deviendra aérée et tendre.
Nettoyez maintenant la carpe des écailles, retirez les entrailles, rincez soigneusement le poisson et coupez la tête avec les nageoires.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une entaille longitudinale le long de la nageoire dorsale et, toujours à l'aide du couteau, coupez le filet des côtes des deux côtés et coupez le poisson en morceaux.
Les oignons et l'ail doivent être pelés et hachés finement, puis passer deux fois tous les composants dans un hachoir à viande à l'aide d'un accessoire fin.
Il ne reste plus qu'à battre l'œuf, ajouter du sel et du poivre au goût et mélanger la viande hachée.
Pour que la viande hachée soit saturée de l'arôme d'oignons et d'ail, elle doit rester au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
