En règle générale, un nombre limité de plats sont préparés à partir d'aubergines. Il s’agit de légumes mijotés, d’un plat appelé « langue de belle-mère » et de caviar.
Il existe une autre recette délicieuse. On dit que c'est le plat préféré de Sophia Loren.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kg d'aubergines ;
- 1 oignon;
- 700 grammes de purée de tomates ;
- 120 g de parmesan ;
- 200 g de mozzarella ;
- 200 grammes d'huile végétale;
- 150 g de farine ;
- basilic, sel - au goût.
Comment cuisiner
Les aubergines fraîches doivent être lavées et coupées en rondelles de 1,5 centimètres d'épaisseur.
Faites-les ensuite tremper dans de l'eau salée et froide pendant 30 minutes pour les débarrasser de l'amertume.
Une fois prêt, séchez, pain dans la farine, faites-le frire dans une poêle avec de l'huile végétale des deux côtés.
Ensuite, coupez l'oignon en cubes, faites-le frire séparément jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter l'oignon pendant 5 à 7 minutes.
A ce moment, graissez une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile végétale.
Disposez ensuite les aubergines frites, versez dessus la sauce tomate-oignon et saupoudrez dessus de mozzarella râpée et de parmesan.
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les légumes pendant une demi-heure.
Décorer d'herbes fraîches et servir.
Bon appétit!
