Dans de nombreuses recettes de cheesecake, la farine apparaît comme l’un des ingrédients obligatoires.
Ce produit doit cependant être ajouté avec prudence. Un excès de farine conduira à la préparation d'un plat trop dense et dur.
Cependant, le manque de farine posera également des problèmes : dans ce cas, la masse de caillé se répandra directement dans la poêle.
Comment trouver le juste milieu et préparer des cheesecakes aérés, tendres et à la fois entiers ?
Vérifier l'action
Il n'y a pas de recommandations spécifiques sur le rapport des ingrédients dans la base des cheesecakes.
Le cuisinier doit déterminer indépendamment la quantité de farine à ajouter au fromage cottage, car cela dépend beaucoup de l'état des produits utilisés.
Pour déterminer le volume approprié d'ingrédient de farine, vous devez ajouter un peu de ce produit en vrac à la masse de caillé, puis préparer des cheesecakes « test ».
Le plat reste-t-il intact ? La nourriture est-elle tendre et aérée ? Super! Cela signifie que le rapport des composants est normal.
La « rondelle » a-t-elle commencé à se répandre sur la poêle ? Ensuite, vous devez verser un peu plus de farine dans la base de caillé.
L'essentiel est de ne pas en faire trop. S’il y a trop de composant en vrac, les cheesecakes peuvent s’avérer « caoutchouteux ».
Et il est important de comprendre : sans préparer des « palets de test », il est peu probable qu'un cuisinier qui se lance dans la préparation d'un plat pour la première fois détermine la bonne quantité de farine.
