Les blancs d'œufs fouettés sont nécessaires dans de nombreux plats.
Tout d'abord, nous parlons de divers produits de confiserie. Ce sont des meringues, des paniers, des tubes et bien d'autres aliments sucrés.
Le problème est que la protéine doit être battue assez longtemps.
Si vous le faites manuellement, vous devrez y consacrer jusqu'à une demi-heure. Cependant, même en utilisant un mélangeur, il est peu probable que la procédure soit rapide.
Cependant, un additif secret accélérera considérablement le processus.
Que ajouter aux protéines
Avant de battre, ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur la partie transparente de l'œuf.
C'est cet ingrédient acide qui va permettre de stabiliser la masse.
La consistance du produit deviendra plus stable. Les blancs commenceront à monter beaucoup plus vite.
Le résultat sera une mousse très moelleuse. Il fera une délicieuse crème qui sera une excellente base pour les meringues ou une excellente garniture pour les éclairs.
Avant de fouetter, les blancs doivent non seulement être acidifiés, mais aussi salés. La présence de sel permet également d’accélérer le battement de la partie blanche de l’œuf.
