Chez les grosses crevettes, il y a une veine (intestin) dans la partie supérieure du dos, qui ressemble à une fine veine.
Du sable fin et d'autres déchets de crustacés s'y accumulent.
Habituellement, pour nettoyer les crevettes, les cuisiniers pratiquent une incision à travers laquelle la veine dorsale est retirée, mais il existe un autre moyen.
Le processus de nettoyage d’une crevette commence par le retrait de la coquille et des pattes. Le bout de la queue peut également être retiré ou laissé – selon vos envies.
Maintenant, prenez un cure-dent et percez la crevette par l'arrière sous la veine (pas profondément), et tirez vers vous pour retirer le bout de la veine.
Utilisez un cure-dent et votre doigt pour saisir l'intestin et éloignez la veine de vous, le long de la crevette, afin de pouvoir la retirer complètement.
Si pendant le processus de nettoyage il arrive que la veine se brise, ramassez-la à nouveau avec un cure-dent, mais cette fois plus près de la queue, et tirez.
En conséquence, vous obtiendrez des crevettes entières et belles, sans coupures ni grincements désagréables de sable sur vos dents.
