Il existe de nombreuses recettes de bortsch rouge. En commençant par le bortsch avec du poisson et en terminant par des développements maigres moins radicaux.
Nous vous expliquerons comment cuisiner un bortsch rouge délicieux et sain avec des pois chiches et des champignons, que vous pourrez manger même pendant le Carême.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 120 g de pois chiches ;
- 1 poignée de champignons séchés ;
- 1 betterave ;
- 1 oignon;
- 120 grammes de chou blanc ;
- huile végétale;
- 3 tubercules de pomme de terre ;
- 1 c. vinaigre (pomme);
- sel, poivre, herbes au goût.
Comment cuisiner
Les pois chiches doivent être trempés toute la nuit et le matin, égoutter l'eau, rincer et cuire jusqu'à tendreté.
Les champignons secs sont trempés dans l'eau froide pendant 10 minutes, puis l'eau est changée et les champignons sont laissés pendant une heure. Une fois prêt, faites frire.
Coupez les oignons en cubes et faites-les frire dans l'huile végétale, puis ajoutez les betteraves râpées et faites revenir ensemble pendant 10 minutes, puis ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes, et ajoutez le vinaigre à la fin.
Les pommes de terre sont pelées, coupées en cubes et mises à ébullition. Ensuite, hachez et ajoutez le chou.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les betteraves et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts, puis ajoutez les pois chiches bouillis.
Faites revenir les champignons, ajoutez-les à la soupe en fin de cuisson, couvrez le bortsch avec un couvercle et laissez infuser 20 minutes.
Avant de servir, ajoutez des herbes fraîches finement hachées dans l'assiette.
Bon appétit!
