Il est généralement admis qu'il est impossible de préparer une purée de pommes de terre tendre et aérée à partir de pommes de terre rassis.
Cependant, c’est une idée fausse. Même si le légume est ratatiné, il est tout à fait possible d'en préparer un accompagnement incroyablement savoureux, avec une consistance idéale.
Ce résultat peut être obtenu en ajoutant un ingrédient secret.
Cela rendra la purée plus douce et plus appétissante.
De quel ingrédient parle-t-on ?
Un œuf cru peut sauver de la purée de pommes de terre. Mais ne vous précipitez pas pour ajouter ce produit aux pommes de terre bouillies, écrasées au presse-purée.
Vous devez d’abord séparer le blanc du jaune. La partie blanche de l'œuf doit être soigneusement battue jusqu'à formation de pics.
La mousse obtenue doit être mélangée au mélange de pommes de terre. En conséquence, la purée acquerra une tendresse incroyable, même si la base est constituée de vieilles pommes de terre.
Il est également important d’utiliser des œufs frais ayant passé avec succès le contrôle sanitaire. Dans ce cas, le produit ne sera pas source de maladies dangereuses.
Quelles autres règles doivent être respectées ?
Pour obtenir une purée de pommes de terre tendre à partir de pommes de terre rassis, vous devez suivre d'autres règles de cuisson.
Ainsi, il est conseillé de placer un légume cru dans une eau déjà bouillonnante. Le sel doit être ajouté au stade final de la cuisson.
Avant de mélanger des pommes de terre avec d'autres ingrédients, vous devez débarrasser complètement le légume de l'excès de liquide.
La purée deviendra plus tendre et appétissante si vous ajoutez de la crème (au lieu du lait) et plus de beurre.
