De nombreux cuisiniers ont l'habitude de considérer les pommes de terre bouillies comme un plat d'accompagnement de base au goût agréable.
C'est une option gagnant-gagnant qui se marie bien avec n'importe quel plat.
Cependant, parfois un légume racine peut être une mauvaise surprise : par exemple, après la cuisson, vous remarquez que les tubercules sont devenus bleus ou foncés.
Dans la plupart des cas, les femmes au foyer jettent ces pommes de terre, estimant que cela démontre un manque de qualité ou la présence de substances nocives dans la composition.
Pourquoi les pommes de terre changent-elles réellement de couleur ?
Peu de gens savent que le changement de couleur dépend d’un seul indicateur : la quantité d’amidon. S'il y a beaucoup de substances dans les tubercules, la couleur peut changer après la cuisson.
Dans le même temps, les qualités gustatives resteront les mêmes, de sorte que ces pommes de terre pourront être consommées en toute sécurité.
Existe-t-il un moyen d’éviter de telles « surprises » ?
Si vous ne voulez pas manger de pommes de terre noires, vous pouvez vous protéger d’une situation aussi désagréable. Il est facile de débarrasser les légumes-racines de l’excès d’amidon.
Il faut éplucher le légume et le placer dans une casserole d'eau froide pendant deux heures. Puis égouttez le liquide et commencez à cuire le plat d'accompagnement.
