L'oignon est un légume dont le processus de coupe apporte beaucoup de larmes. Mais les femmes au foyer intelligentes connaissent depuis longtemps quelques astuces pour éviter un tel problème.
Examinons-les plus en détail afin que le processus de cuisson ne pose pas de difficultés.
Utilisez des couteaux à lames tranchantes
Vos couteaux doivent être bien aiguisés. La lame tranchante n'endommagera pas la chair de l'oignon et ne dégagera donc pas trop de gaz. Un couteau émoussé rend difficile la coupe des légumes et augmente également le nombre de déchirures.
Hacher les oignons sous le système d'échappement
Si la pièce est bien ventilée, les gaz lacrymogènes ne pénétreront pas dans vos yeux. Coupez l'oignon sous une hotte avec l'ouverture relevée. Mais vous devez vous assurer que l'air souffle vers le bas, car ce n'est que dans ce cas que les larmes ne vous dérangeront pas. Une fenêtre ouverte serait également utile.
Ne coupez pas la partie racine
Lorsque vous coupez le légume, laissez la racine de côté. C’est dans la pointe rugueuse de l’oignon que se concentre le maximum de molécules. Pour éviter de libérer trop de gaz, laissez la racine du produit intacte.
Réfrigérer les oignons avant de les trancher
Si vous ne conservez pas le légume au réfrigérateur, vous devez le déplacer d'une armoire sombre vers un appareil électroménager deux heures avant de le couper. Très peu de temps ? Ensuite, vous devez conserver les oignons au congélateur pendant quinze minutes.
Les températures négatives ralentissent les réactions chimiques, de sorte que le soufre ne sera pas libéré en grande quantité.
Utiliser une protection oculaire
Les oignons particulièrement difficiles nécessitent une protection oculaire. Il suffit de s'armer de lunettes de soleil ordinaires pour empêcher les gaz de pénétrer dans votre vue. De plus, des « verres de cuisine » sont proposés à la vente, qui sont de fidèles assistants des cuisiniers.
Hachez, ne hachez pas
Si vous possédez un robot culinaire doté d’une fonction de découpe en dés, assurez-vous de l’utiliser. Les appareils électroménagers accéléreront le processus de cuisson, vous n'aurez certainement pas les larmes aux yeux !
