Les gens qui jeûnent ne savent souvent pas ce qui peut être préparé pour rendre le plat aussi savoureux que la viande. Ou même plus savoureux.
Le moyen le plus simple est d'imiter le goût des côtelettes, car la viande peut être remplacée par un autre produit et vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients à la viande hachée qui rendront les côtelettes maigres meilleures que les côtelettes ordinaires.
Comment faire cuire des côtelettes maigres
1. Les légumineuses (haricots, pois, pois chiches, lentilles) constituent une excellente alternative à la viande. Ils sont non seulement savoureux, mais aussi nutritionnellement égaux à la viande. La seule difficulté est que les haricots doivent être pré-trempés puis cuits longtemps. Et seulement après cela, faites-en de la viande hachée. L'exception concerne les lentilles, qui cuisent très rapidement.
2. Ajoutez les assaisonnements pour la viande. L'odeur de l'ail et de l'assaisonnement de la viande lui donnera l'impression d'être une « vraie » côtelette.
3. Ajoutez les oignons pré-frits à la viande hachée. Cela rendra le plat savoureux et aromatique. De plus, lors de la friture, l'excès d'humidité s'évapore. En conséquence, les côtelettes conservent mieux leur forme et ne se désagrègent pas dans la poêle.
4. Les légumes hachés contiennent généralement beaucoup de liquide. La farine d'avoine l'absorbe bien. De plus, les côtelettes aux flocons d'avoine ont un goût aussi proche que possible de la viande. Une excellente option sont les côtelettes à base de flocons et de pommes de terre crues, mélangées 1:1.
5. Vous pouvez choisir une recette inhabituelle. Le plat n'imitera pas la viande, mais il sera très savoureux en soi.
Options de côtelettes
Les côtelettes de carême sont préparées à partir de légumes, de céréales et de légumineuses. Il peut s'agir de courgettes, de choux, de pommes de terre, d'orge perlé, de riz, de sarrasin, etc.
Si vous voulez quelque chose d'original, vous pouvez réaliser des escalopes de carottes. Cette option a un goût inhabituel.
Deux carottes moyennes, deux gousses d'ail et une petite poignée de noix doivent être hachées dans un mixeur ou émincées. Ajoutez du sel et l'assaisonnement au goût. Pour rendre la masse plus homogène, vous pouvez y ajouter de la fécule ou de la farine (environ 2 cuillères à soupe). Former de petites escalopes, les rouler dans la chapelure et les faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez délicatement car la masse est sans œuf et est donc très tendre.
La combinaison de noix et de carottes donne aux côtelettes un goût inhabituel. C'est une bonne occasion de diversifier la table du Carême.
Le principal problème avec les côtelettes maigres est que la viande hachée sans viande ne tient pas bien en raison du manque de protéines, ce qui provoque la désintégration des côtelettes. Par conséquent, vous ne devriez pas les agrandir.
