Toute personne ayant même un peu de connaissances en art culinaire sait que la friture au beurre est un processus laborieux et assez dangereux.
Le fait est que le produit a un point de fumée relativement bas.
Par conséquent, à la moindre erreur, l’huile commencera à brûler, transformant les aliments en une source de substances cancérigènes. Il y aura également un goût pas si agréable.
Cependant, dans les restaurants, ils sont souvent frits dans du beurre, car cela leur permet de donner aux aliments une croûte appétissante et un arôme indescriptible.
Comment faire frire correctement au beurre
Choisissez l'option cuite au four
Récemment, même dans les épiceries ordinaires, il est devenu beaucoup plus facile de trouver du ghee. Il est activement utilisé dans la cuisine indienne et en médecine.
On pense que le ghee possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Les plats préparés sur cette base bénéficient d'avantages indéniables. De plus, une telle huile ne brûlera pas.
Friture rapide
Le beurre convient tout à fait aux plats soumis à un traitement thermique rapide. Cependant, il est important de se rappeler que l'intensité de l'incendie dans ce cas ne doit pas dépasser les valeurs moyennes.
Avec cette approche, les plats s'avèrent appétissants et tendres.
Combinaison
Si vous avez besoin d'un traitement thermique relativement long, mais que vous ne voulez pas renoncer au beurre, il vous suffit alors de le combiner avec une autre matière grasse.
Dans ce cas, les cuisiniers combinent le beurre avec l'huile d'olive.
Extincteur
Mais vous pouvez faire mijoter des aliments dans du beurre sans aucun souci. Il s'agit d'une méthode de cuisson assez sûre dans laquelle le beurre ne brûle pas.
