Les femmes au foyer expérimentées savent qu'il y a un point important dans la préparation de plats à base de mil : le prétraitement du grain.
Par conséquent, lorsqu'ils se préparent à cuire du porridge avec du lait ou à préparer un accompagnement pour de la viande ou du poisson, les cuisiniers versent de l'eau bouillante sur le mil. Voyons pourquoi cela doit être fait.
La raison en est que cette céréale a un goût amer à la cuisson. Il existe des options : vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les céréales, les laisser dans l'eau pendant 30 minutes, ou vous pouvez également les rincer à l'eau tiède en plusieurs étapes.
Première option : eau bouillante
C’est l’option la plus simple et son avantage évident est le gain de temps.
Il suffit de verser le grain dans un bol ou une casserole appropriée, puis d'y verser de l'eau bouillante. Après avoir trempé les céréales dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes, égouttez l'eau bouillante et versez de l'eau neuve. Puis égouttez l'eau, versez de l'eau neuve et faites cuire.
Deuxième option : le trempage
Remplissez simplement les céréales avec de l'eau claire dans un bol ou une casserole pour que le mil soit complètement recouvert d'eau et laissez le tout pendant 30 minutes. Ensuite, rincez et vous pouvez cuisiner.
Troisième option : rinçage
C'est un moyen plus long, mais non moins efficace, de se débarrasser de l'amertume des céréales. Il suffit de rincer le mil trois fois :
- la première fois dans de l'eau tiède (température environ 40 degrés) ;
- la deuxième fois, la température de l'eau doit être d'environ 50 degrés ;
- la troisième fois, 60 degrés Celsius.
Ajoutez ensuite de l'eau à raison de 2 à 2,5 verres d'eau pour 1 verre de mil et faites cuire.
