N'ayant aucune idée de la cuisson des pâtes, aussi étrange que cela puisse paraître, le produit peut être trop ou pas assez cuit.
Quel est le pire de ces deux maux, que chacun décide par lui-même. Mais les pâtes insuffisamment cuites, contrairement aux pâtes trop cuites, peuvent quand même être perfectionnées, même si le plat fini n'est même pas « al dente ».
À propos, « al dente » est un état particulier des spaghettis, lorsque l'extérieur du produit est mou et flexible, mais que l'intérieur reste moyennement dense.
Tout fabricant qui se respecte indique des informations concernant la cuisson sur l'emballage. En moyenne, les produits à base de blé dur mettent 8 à 12 minutes pour être prêts.
Les spaghettis sont cuits pendant 8 à 12 minutes, les nouilles pendant 9 à 10 minutes et divers tubes ou coquilles pendant 8 à 13 minutes.
Le moyen le plus fiable de vérifier l’état de préparation des pâtes est de les goûter. Les professionnels peuvent distinguer les produits soudés à l’œil nu.
Comment conserver des pâtes pas assez cuites
Si vous comptiez sur "al dente", mais que cela n'a pas fonctionné, le moyen le plus sûr est de verser une portion d'eau bouillante sur les produits crus. Mais il ne faut pas rater ce moment : ces pâtes peuvent rapidement être trop cuites.
Une manière beaucoup moins risquée consiste à mettre le tout dans une poêle, à verser la sauce et à laisser mijoter encore quelques minutes.
De cette façon, le plat d'accompagnement sera trempé dans la sauce aromatique et sera prêt.
