La levure doit être fraîche, et cela s'applique principalement à la levure sèche, qui est stockée dans des sacs ouverts sur un trombone.
C'est souvent cet oubli qui fait que la pâte levée ne lève pas, ce qui signifie que vous n'obtiendrez pas de pâtisseries savoureuses.
Essayons de comprendre ce qui ne va pas avec la pâte ou la levure et si les produits de boulangerie peuvent être conservés.
En fait, la raison n’est pas seulement que la levure a été stockée ouverte. En voici quelques-uns :
- la date de péremption ou la durée de conservation de la levure est expirée ;
- une quantité insuffisante de levure a été utilisée ;
- beaucoup de graisse (huile) ajoutée ;
- la ménagère a oublié d'ajouter du sucre ou en a ajouté moins que nécessaire ;
- Il est possible que la levure ait été ajoutée à du lait ou de l'eau très chaude, ou que la pâte ait simplement gelé en raison de la basse température de l'air dans la pièce.
Ce qu'il faut faire
1. Utilisez uniquement de la levure fraîche.
2. Suivez la recette et la quantité d'ingrédients.
3. Observez les proportions - prenez 15 grammes de levure pour 1 kg de farine.
4. Diluez la levure dans du lait tiède (eau), pas chaud, ou ajoutez-la à la farine.
Et enfin, compte tenu de toutes ces circonstances, vous pouvez prendre la seule bonne décision et essayer de sauver les produits de boulangerie.
Si tout est fait correctement, il ne reste plus qu'à placer le récipient contenant la pâte dans un endroit chaud (température non inférieure à 30-35 degrés Celsius).
