Il existe une façon intéressante de préparer du fromage cottage, avec une teneur en matières grasses assez élevée et une texture agréable.
Cette fois, nous nous passerons de congeler le kéfir. Vous aurez besoin de crème sure et de lait. Il est préférable de cuisiner avec du lait fait maison, mais le lait du commerce s'avérera tout aussi bon.
La recette la plus simple pour faire du fromage cottage.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- Crème fraîche;
- lait;
- sel (facultatif et au goût).
Comment cuisiner
Si vous avez du lait caillé, c'est bien. Sinon, ajoutez un peu de crème sure ou autre produit laitier fermenté au frais, puis laissez-le au chaud.
Chauffez le lait aigre à 40 degrés et, lorsque le lactosérum se sépare, ajoutez de la crème sure à la masse obtenue.
Il n'est pas nécessaire de remuer quoi que ce soit après cela, sinon la structure du caillé sera perturbée.
Le sel dans cette recette est présent uniquement à volonté et est ajouté en fonction des préférences gustatives.
Après cela, tapissez une passoire ou un tamis de gaze, versez-y le fromage cottage, filtrez le lactosérum et laissez la masse en suspension dans la gaze pendant 40 minutes.
Une fois que le sérum cesse de sécréter, vous pouvez utiliser le produit aux fins prévues.
