De nombreuses femmes au foyer peuvent rencontrer une situation désagréable : lorsque le bortsch est à nouveau bouilli, il devient orange, perdant sa couleur rubis appétissante.
Une telle réaction ne devrait pas se produire.
Si vous préparez correctement la soupe, la couleur restera longtemps.
De quelles erreurs faut-il se souvenir ?
Pas d'acide
Pour préserver l'ombre, il est important de connaître une règle : les betteraves doivent être dans un milieu acide. Vous pouvez utiliser du concentré de tomate pour cela. Le bortsch aura une agréable acidité et conservera la couleur désirée.
Vous pouvez faire attention au jus de citron. Le bortsch deviendra sensiblement plus brillant et plus savoureux.
De plus, certaines femmes au foyer se contentent de la méthode habituelle : ajouter un peu de vinaigre lors de la friture des betteraves.
Réchauffement adéquat
Fondamentalement, tout le monde essaie de préparer plus de bortsch pour qu'il y ait toujours un plat savoureux et satisfaisant au réfrigérateur. Il est toutefois important de bien réchauffer la soupe.
Il est important de traiter thermiquement uniquement la partie de la soupe qui sera consommée. Avec des ébullitions répétées, même le bortsch bien cuit perdra inévitablement sa couleur.
