Les ménagères considèrent le saindoux comme un produit stratégique et ne le jettent jamais.
Les bienfaits du saindoux sont évidents : il contient des vitamines A, D, E, du carotène, du rétinol, du tocophérol, des micro et macroéléments.
Que faire du saindoux s'il est rassis et altéré
Le produit jauni était préalablement fondu en graisse, frit et ajouté aux plats chauds.
Il n'est pas difficile de faire fondre le saindoux. Le produit est coupé en tranches et frit dans une poêle, comme du saindoux ordinaire, jusqu'à ce que la graisse soit fondue, refroidie et versée dans des bocaux.
Le saindoux jauni peut être conservé en coupant les bords et en le fumant.
Le saindoux altéré est frotté avec de l'ail écrasé. Quelques gousses d'ail sont coupées en plusieurs tranches, une piqûre est faite dans le saindoux et les morceaux y sont placés. Le saindoux se conserve au congélateur.
Le saindoux jauni est passé dans un hachoir à viande, placé dans un bocal et conservé au réfrigérateur. Le produit est combiné avec de l'ail écrasé et ajouté à la soupe aux choux ou au bortsch.
