Si, après avoir préparé une pâte ou un autre plat pour lequel il a fallu utiliser des blancs d'œufs, il reste des jaunes, il n'est pas nécessaire de les utiliser pour des omelettes ou des œufs brouillés.
Le jaune peut être utilisé comme épaississant, colorant naturel ou base de sauce. Mais les nouilles faites maison constituent une option plus pratique.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 450 g de farine ;
- 120 ml d'eau ;
- 6 jaunes d'oeufs;
- 1 c. sel.
Comment cuisiner
Préparez un plan de travail et tamisez-y la farine. Faites une dépression dans le monticule obtenu, versez les jaunes et pétrissez la pâte.
Dissoudre 1 cuillère à café dans 60 ml d'eau. salez et versez dans la pâte, puis continuez à pétrir en ajoutant progressivement le reste de l'eau.
Il faut 10 minutes pour pétrir la pâte, ce qui la rendra élastique.
Ensuite, il est placé dans un film alimentaire pendant 30 minutes, puis divisé en 5 parties et emballé à nouveau sous film.
Ensuite, il ne reste plus qu'à saupoudrer la surface de la table de farine, étaler finement une partie de la pâte, saupoudrer la couche obtenue de farine, la rouler en rouleau et la couper en bandes de 1 cm de large.
Les lanières sont ensuite déroulées et les nouilles sont transférées sur des planches à découper farinées.
Faites de même avec le reste de la pâte.
Les nouilles peuvent être bouillies immédiatement ou séchées à température ambiante pendant 30 minutes puis congelées dans un récipient.
