Tout le monde n'a pas de sympathie pour les soupes, car les ménagères parviennent rarement à préparer le premier plat aussi raffiné et raffiné.
Cependant, avec l'aide de quelques astuces de chefs professionnels, vous ne pouvez pas cuisiner pire que dans un restaurant.
Quels secrets d'une délicieuse soupe devriez-vous connaître ?
Viande réfrigérée uniquement
Peu importe la viande que vous décidez d'utiliser pour préparer le bouillon : avec la bonne approche, vous pouvez obtenir une option décente. Cependant, il convient de rappeler que le goût de la soupe à base de viande décongelée est plus pauvre.
Par conséquent, vous devez choisir un produit réfrigéré qui n'a pas été congelé.
Viande traditionnelle avec os
Si vous voulez que la soupe soit riche, riche et aromatique, la viande avec os est la meilleure option.
Il convient de rappeler que le morceau doit être cuit entier. Cela rendra la soupe beaucoup plus savoureuse.
Avantages de la soupe en purée
De nombreux restaurants servent des soupes en purée, car elles s'avèrent raffinées et savoureuses. Par conséquent, il vaut la peine de diversifier votre menu avec un tel plat.
La soupe en purée deviendra plus tendre si vous utilisez de la crème pendant la cuisson et ajoutez un petit morceau de beurre au moment de servir.
Le rôle important du feu
De nombreuses personnes souhaitent cuisiner une soupe rapidement et choisissent donc le réglage de chaleur maximum. Cette approche ne peut pas être qualifiée de correcte. Un traitement thermique intensif prive le plat de son arôme particulier et de son goût profond.
Les chefs professionnels préfèrent mijoter les soupes à feu doux.
Arôme intense de soupe aux champignons
Si vous aimez les soupes aux champignons, essayez de toujours garder des champignons séchés dans votre cuisine. Ils rendent le plat plus riche et savoureux.
Ils peuvent être ajoutés aux champignons frais ou surgelés.
Feuille de laurier
Vous ne devriez pas préparer de soupe sans utiliser cette épice, car la feuille de laurier donne au plat un arôme particulier et la bonne nuance de goût.
Le point important est qu’il doit être administré en temps opportun. Il est préférable d'envoyer la feuille de laurier environ 10 minutes avant qu'elle ne soit complètement cuite et n'oubliez pas de la retirer de la poêle.
Jus de citron
Toutes les femmes au foyer n'utilisent pas de jus d'agrumes pour s'habiller, ce qui est une omission. Le soupçon de goût et d'arôme du citron peut « raviver » même la soupe la plus ordinaire.
Si vous souhaitez obtenir un effet encore plus important, utilisez non seulement du jus de citron, mais également du zeste.
Calculer correctement la quantité d'eau
C'est une règle très importante dont dépend le goût de la soupe. Il est important de calculer la quantité d'eau en tenant compte du fait qu'une partie du liquide s'évaporera pendant la cuisson.
Il convient de rappeler que l'introduction d'eau supplémentaire détériorera le goût du délicieux premier plat.
Introduction d'épices et de sel
Tout le monde ne sait pas que la soupe ne nécessite pas une grande quantité d'assaisonnements : le plat lui-même est très aromatique et riche. Les épices ne peuvent que « submerger » le goût principal de la soupe, ce qui ne sera pas la meilleure solution.
Essayez d'introduire des épices en quantité limitée vers la fin de la cuisson. Au même moment, ajoutez du sel.
Tenez compte du temps de cuisson des ingrédients
Si vous ne voulez pas que les composants de la soupe perdent leur forme, vous devez connaître le temps de cuisson de chaque produit. L'oseille, les épinards et tous les autres légumes-feuilles sont bouillis pendant 7 à 10 minutes maximum. Les fleurons de brocoli prennent encore moins – environ 7 minutes.
Si vous ajoutez des tomates à la soupe, elles seront prêtes dans les 5 minutes suivant l'ajout. Les pommes de terre cuiront en 10 à 20 minutes. Le moment exact dépend de la forme et de la taille des racines. Le même temps est nécessaire pour les navets.
Les tranches de carottes ont également besoin d'environ 10 minutes. Les betteraves cuisent plus longtemps - au moins une heure. Le chou sera prêt 50 minutes après l'avoir ajouté. Les pois nécessitent au moins 40 minutes et les haricots au moins 50 minutes. N'oubliez pas que les légumineuses sont pré-trempées.
Les fruits de mer seront prêts en quelques minutes seulement, puisqu'ils sont vendus prêts à l'emploi surgelés. Si vous ajoutez des vermicelles à la soupe, n'oubliez pas de les faire frire avant de les ajouter à la soupe. Cela aidera à garder les pâtes en forme. La préparation prendra cinq minutes.
Les autres céréales sont cuites selon le temps précisé par le fabricant.
