On a tellement parlé des subtilités de la préparation des plats de viande, mais la viande reste dure après la friture. En même temps, ils l'arrosent ou le font mariner, mais il manque quand même quelque chose.
Nous vous dirons quelles astuces pour cuisiner la viande pourraient rester inconnues.
1. La viande n'a pas besoin d'être conservée longtemps dans l'eau avant de la mettre dans la poêle, mais il suffit de la rincer abondamment.
2. Avant d'envoyer la viande mijoter, frire ou cuire au four, badigeonnez-la de moutarde et laissez-la pendant une heure. Ce sera beaucoup plus doux et juteux, et sans vinaigre.
3. Si la viande est très dure, vous ne pouvez pas vous passer de vinaigre. Préparez une solution (1 cuillère à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau) et placez-y la viande pendant 2 heures. Ensuite, vous devez le sécher et vous pouvez le faire frire.
4. Mais vous ne pouvez pas saler la viande avant la cuisson, sinon elle libérera du jus et se révélera sèche.
5. Si la viande doit être cuite plutôt que frite, vous devez ajouter de la pâte de tomate ou du jus de grenade (citron) pendant la cuisson.
6. Pour éviter que le jus ne s'écoule de la viande pendant la friture, vous devez la plonger dans l'eau bouillante pendant quelques secondes avant de la mettre dans la poêle.
7. Et si la viande est cuite au four, il suffit alors de placer un petit récipient d'eau au fond. De cette façon, la viande ne brûlera pas et restera juteuse.
Et une dernière chose. Souvent, la viande s'avère dure à cause de l'habitude de verser de l'eau froide ou un autre liquide froid dessus. Il est préférable d'utiliser de l'eau chaude ou du bouillon chaud.
