L’une des choses malheureuses qui nuisent à la pâtisserie maison est le papier sulfurisé qui colle aux pains.
Il arrive que les femmes au foyer accusent immédiatement le fabricant d'un produit de mauvaise qualité ou achètent du papier plus cher. Mais cela ne constitue pas toujours une solution au problème posé.
Pourquoi la pâte colle-t-elle au papier sulfurisé ?
En fait, la raison ne doit pas être recherchée dans la qualité du papier sulfurisé, mais dans la recette.
Le plus souvent, la pâte colle aux ménagères qui croient qu'il n'y a jamais trop d'œufs en pâtisserie.
C'est ce produit qui se charge de coller le gâteau sur le moule ou la plaque à pâtisserie recouverte de papier.
La même chose peut se produire si la ménagère a oublié d'ajouter du beurre ou d'autres substituts de matière grasse à la pâte. Dans ce cas, les produits de boulangerie devront également mettre beaucoup de temps à se décoller du papier.
À propos, on constate depuis longtemps que de tels problèmes ne se posent pas si vous utilisez du papier enduit de silicone.
Ce matériau empêche la pâte de coller à la surface du moule.
Mais s'il n'y a pas de papier de ce type et que l'on soupçonne toujours que quelque chose ne va pas avec la pâte, vous devez traiter le papier avec de l'huile végétale.
