Les pommes de terre sont un ingrédient nécessaire qui est inclus dans de nombreux premiers plats (soupes, bortsch, cornichons).
Le légume racine est utilisé pour donner au bouillon une épaisseur supplémentaire et un goût agréable.
Comment cuire correctement les pommes de terre
Soupe
Les gros tubercules de pomme de terre sont utilisés pour les soupes : ils sont plus faciles et plus rapides à éplucher et à couper en cubes jusqu'à 2 cm. Ce sont ces pommes de terre qui sont plus pratiques à ramasser avec une cuillère.
Les pommes de terre sont ajoutées à la soupe en dernier parmi les légumes. Après les pommes de terre, vous ne pouvez mettre que des herbes, des épices ou des pâtes dans la poêle. Il est important de ne pas trop cuire les pommes de terre, donc laisser mijoter longtemps dans la poêle transformera les morceaux de pommes de terre en purée.
Bouillon
Pour le bouillon, les pommes de terre sont bouillies jusqu'à 15 minutes, et ce, s'il n'y a pas d'ingrédients acides. Le temps de cuisson dépend en grande partie du type de pomme de terre : certaines variétés cuisent plus vite.
Rassolnik
La saumure et les cornichons affectent le temps de cuisson des pommes de terre. Les tubercules mettront un peu plus de temps à cuire. Il faudra jusqu'à 25 minutes pour que les pommes de terre soient complètement cuites.
Soupe aux choux au chou
Habituellement, si la soupe aux choux est cuite avec de la choucroute, les pommes de terre crues ne sont pas ajoutées, sinon elles resteront dures et ne bouilliront pas. Les tubercules sont bouillis séparément et ajoutés à la soupe presque finie.
