Sauce ou sauce - peu importe comment vous l'appelez - selon la ferme conviction de nombreux cuisiniers, elle est préparée avec l'ajout de farine. Sinon, vous ne pourrez pas obtenir la consistance souhaitée.
Il existe en fait 5 autres façons de préparer une sauce épaisse.
Si nous parlons de farine, elle est pré-frite. La couleur de la sauce dépend de la durée de la friture. Ajoutez ensuite de l'eau ou du bouillon et préparez-vous. Mais beaucoup de gens remarquent que cette sauce conserve un arrière-goût farineux.
Si vous ne souhaitez pas cuisiner avec de la farine ou si vous n’en avez tout simplement pas sous la main, vous pouvez préparer une sauce épaisse en utilisant les produits suivants.
Amidon
De la fécule de pomme de terre ou de maïs est ajoutée à la sauce presque finie. Il est dissous dans l'eau et versé dans le mélange. Une autre option consiste à faire de la purée de pommes de terre (liquide).
Beurre
Cela ne fonctionnera que si la sauce est déjà prête et que l'huile est refroidie. Il est simplement ajouté au mélange en morceaux et agité sans chauffer davantage la sauce.
Crème
De la crème est ajoutée lors de la préparation de la sauce et de nombreux chefs recommandent d'utiliser un produit riche en matières grasses. De cette façon, la crème risque moins de cailler. Dans certains cas, la sauce est en outre fouettée avec un mixeur.
Légumes
La méthode avec de la purée de pommes de terre a déjà été évoquée plus haut. Cependant, vous pouvez rendre la sauce épaisse en utilisant absolument n'importe quel légume bouilli pour le bouillon. Une fois prêts, broyez-les dans un mixeur et ajoutez-les au mélange.
Réduisez la sauce
C'est la dernière option qui peut être utile si la sauce s'avère très liquide et qu'il n'y a pas de farine sous la main. Cela fonctionnera si la sauce contient de la sauce tomate (pâte), du sucre ou de la poudre, ainsi qu'un riche bouillon de viande.
