Le bouillon de poulet est la base idéale pour toute soupe, il est donc important d'apprendre à le préparer correctement.
Le liquide doit être parfait.
Le bouillon doit être aromatique, riche et transparent. Le dernier point est le plus difficile car la base de la soupe devient trouble à la moindre erreur.
De quels défauts faut-il tenir compte ?
Eau froide
Si vous voulez que le bouillon soit clair, rappelez-vous une règle importante : ajoutez le poulet dans une casserole avec de l'eau froide.
Si le liquide est chaud, le bouillon sera trouble.
Soyez prudent avec les légumes
De nombreuses personnes ajoutent des racines et des légumes au bouillon de poulet pour rendre le liquide plus savoureux et nutritif. Cependant, il est important de se rappeler qu'en raison de composants supplémentaires, la couleur de la base de la soupe peut ne pas changer pour le mieux.
Les carottes, par exemple, sont mieux administrées entières. Il est d'usage d'ajouter du sel avant d'introduire les composants végétaux.
Technologie de cuisson
Il est extrêmement important de se rappeler que la mousse est retirée immédiatement après son apparition. Dans la plupart des cas, c'est à cause de cela que le bouillon devient trouble.
Le feu de cuisson est réglé au minimum. Mais il est également important d’éviter d’utiliser un couvercle si vous souhaitez que la base de la soupe soit parfaite.
