Les betteraves sont généralement utilisées pour préparer des salades ou des entrées. Plus rarement, le légume est cuit au four et consommé en accompagnement.
Il existe une autre recette dont on se souviendra longtemps et qui aidera les personnes qui suivent un régime ou qui jeûnent. Ce sont des escalopes de betteraves avec du riz et des haricots.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 2 betteraves moyennes ;
- 300 grammes de haricots rouges (bouillis ou en conserve) ;
- 150 grammes de riz brun (basmati) ;
- 1 c. paprika;
- 100 grammes de cerneaux de noix ;
- sel, poivre, herbes et épices - au goût ;
- huile végétale.
Comment cuisiner
Les betteraves doivent être bouillies de la manière habituelle ou cuites au four (en papier d'aluminium ou en manchon).
Le légume racine refroidi fini doit être pelé et râpé sur une râpe fine.
Les noix pelées doivent être réduites en miettes et mélangées aux betteraves. Broyer les haricots dans un mixeur pour obtenir une purée épaisse.
Mélanger la purée de haricots, le riz bouilli, les betteraves râpées et les épices.
Remuer jusqu'à consistance lisse ; si le mélange s'avère liquide, vous pouvez ajouter de la farine.
Former des escalopes et les faire frire dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale ou cuire au four.
Bon appétit!
